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      面粉常識

      HENGZHIJIE

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      小麥綠色健康 營養健康

      東平恒志潔面粉有限公司

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      手機:13563815677(微信同號)
      郵箱:sdxxmf@163.com
      地址:山東東平縣接山鄉開發區

      不同面粉的區別和用途

      第一:

      低筋面粉顏色淺,蛋白質含量在8%左右,面筋含量低做出的食品更蓬松,常用作西式蛋糕,餅干,曲奇,塔皮一類。

      第二:

      蛋白質含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉,也就是平時我們使用的普通的面粉,適合做中式面點,包子餃子面條烙餅燒餅之類,面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉。當然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以當做低筋面粉使用。

      第三:

      高筋面粉,容易起筋,蛋白質含量大于11%,顏色比較深偏黃色,可以做高品質的面條,比如烏冬面,蛋白質含量高適宜做發酵產品,比如面包,大多數面包里的蛋白質含量13-14g,也可兌低筋平衡。

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